Америкчуудаас тэдний дуртай Талархлын баярын хоолны талаар асуухад ихэнх нь цацагт хяруулын чихмэл гэж хариулдаг. Гэхдээ энэ баяр ирэхийг хүлээх хэрэггүй. Та энэ хоолыг жилийн аль ч үед бэлдэж болно. Чөмөг нь цацагт хяруулын дотор жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон талхны үйрмэг, халуун ногоо, шарсан махнаас бүрдэнэ. Нийтлэлийг уншина уу Wiki яажяаж хийхийг олж мэдэхийн тулд.
Танд хэрэгтэй зүйл
- Том аяга
Сав
Модон халбага
Турк эсвэл хайруулын таваг
Хэмжих аяга, халбага
Найрлага
4 аяга талхны үйрмэг
8 зүсмэл цагаан талх (жижиг хэсэг болгон хуваах)
2 халбага цөцгийн тос
2 аяга тахианы шөл
1 том цагаан сонгино
2 иш селөдерей
1 халбага мэргэн
1 халбага розмарин
1 халбага ганга
Амтлахын тулд давс, чинжүү
250 гр гахайн хиам, татсан
3 арга 1:
Эхлээд дүүргэгчээ хольж, хайруулын тавган дээр хуурна.
- Хиамыг хуурч ав.Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд халааж, дотор нь хиам хийнэ. Хоол хийж байх хооронд хиамыг сэрээ ашиглан жижиг хэсэг болгон хэрчинэ. Бүрэн хүрэн болтол нь чанана. Дараа нь хиамыг тавган дээр тавиад өөхийг нь шавхана.
2. Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна.Бүх найрлагыг нь багтаахын тулд танд том хайруулын таваг хэрэгтэй болно.
3. Сонгино, селөдерейг жижиглэн хэрчнэ.
4. Бага дулаан дээр сонгино, селөдерей хуурна.Сонгино тунгалаг болтол модон халбагаар хутгана.
5. Хайруулын тавган дээр талхны үйрмэг, шөл нэмнэ.Крекер нь шөлөөр ханасан байхын тулд бүх зүйлийг сайтар хутгана.
6. Халуун ногоо нэмнэ.
7. Хиам нэмнэ.
8. Цагаан талх нэмнэ.
9. Дүүргэлттэй хайруулын тавган дээр тавган дээрээс нь аваад суу.
- Хэрвээ дүүргэгч нь хэт хуурай мэт санагдаж байвал 1/2 аяга шөл нэмнэ.
- Хэрвээ дүүргэгч нь хэтэрхий шингэн мэт санагдаж байвал түүнд илүү олон ширхэг талх нэмнэ.
3 арга 2:
Цацагт хяруул дахь чөмөг жигнэх
- Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана.
2. Цацагт хяруулыг бэлтгэ.Хүзүүг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь арилгана. Цацагт хяруулыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
3. Цацагт хяруулын хүзүүний хөндийг чихмэлээр дүүргэ.Хүзүүгээ дүүргэсний дараа арьсаар бүрхээрэй.
4. Махны гулуузыг дүүргэгчээр дүүргэ.Нүхний нүхийг арьсаар хучиж, нэг хэсэг талх, эсвэл хөлийг нь холбоно.
5. Цацагт хяруулыг шарж эхэл.Дүрмээр бол шувууны махыг 450 гр (фунт) жин тутамд 20 минутын хурдаар чанаж болгосон байх ёстой. Зуухнаас гаргахаасаа өмнө цацагт хяруулын бэлэн байдлыг термометрээр шалгана. Хөл нь 82 градус, хөх нь 76 градус байх ёстой.
6. Цацагт хяруулыг аваад чихмэлийг авахын өмнө 20 минут байлгана.Тусдаа саванд дүүргэж үйлчил.
3 арга 3:
Дүүргэгчийг жигд таваг дээр жигнэх
1. Хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ.
Сайн байна уу, манай эрхэм уншигчид!
Ихэнх америкчууд өчигдөр буюу арваннэгдүгээр сарын сүүлийн пүрэв гарагт Талархлын өдрийг тэмдэглэжээ. Өнгөрсөн жил болсон бүх сайн сайхан зүйлсийн төлөө хүн бүр талархлын үгсийг хэлдэг өдөр: шинэ найз нөхөд, хамаатан садан, найз нөхдийнхөө эрүүл мэнд, гэр бүлийн сайн сайхан байдал, баярын ширээн дээрх амттануудын төлөө.
Талархлын өдрийн уламжлалын тухай, нийтлэг (мөн тийм ч түгээмэл биш) хоолыг манай нийтлэлд авч үзэх болно.
Тэгвэл Талархлын өдрийн өдөр, бүр тодруулбал өглөө хаанаас эхэлдэг вэ? Мэдээж өглөөний цай болон энэ жил 89 дэх удаагаа болсон Macy's Талархлын баярын жагсаалаас эхлээд гэр бүлээрээ үлгэрийн, хүүхэлдэйн киноны баатруудын дүрс бүхий асар том хийлдэг бөмбөлөгүүдийг үзэхийн тулд зурагтын өмнө цугларч, сайхан хөгжим сонсдог. сонгодог, поп хөгжмийн оддын эгшиглүүлж, гоёмсог хувцастай жагсаалын бүжиг, эмх цэгцтэй жагсаалыг үзэж, өглөөний 7.00 цагт ирэх, ирэхээс залхуураагүй хүмүүсийн баяр хөөртэй царайг хараарай.
Ихэвчлэн тэд 15.00 цагийн орчим баярын ширээнд суудаг бөгөөд энэ нь үндэслэлтэй юм, учир нь ихэвчлэн Баасан гарагт биш, харин Пүрэв гарагийн 18.00 цагт эхэлдэг удахгүй болох Хар Баасан гарагийг мартаж болохгүй.
Мэдээжийн хэрэг, Талархлын ширээний гол хэсэг бол Турк юм! Энэ нь гүн шарсан эсвэл шатаасан байна. Энэ жил бид цацагт хяруулыг розмаринаар шарж, эхлээд хайлсан цөцгийн тос, давс, чинжүү, сармистай хамт самнахаар шийдсэн.
Цацагт хяруул нь чихмэл гэж нэрлэгддэг чихмэл байсан - эдгээр нь халуун ногоотой энгийн цагаан талхны croutons юм. Та тэдгээрийг өөрөө хийх эсвэл дэлгүүрээс том хайрцаг дүүргэгч худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ энэ нь бүгд биш, харин чөмөг нь шарсан сонгино, селөдерей, мөөг, алимыг агуулдаг. Бүх зүйл тахианы шөлөөр амтлагдсан тул масс нь сүйрэхгүй. Ихэвчлэн цацагт хяруулыг чанаж болгосоны дараа чөмөг нэмдэг.
Соус нь цацагт хяруулын хүзүү, сүүлээр хийдэг уламжлалт тослог цацагт хяруулын шөл юм. Шөлийг буцалгаж, амтлагчаар амталж, өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ.
Цангис жимсний чанамал! Лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд энэ нь цацагт хяруулаар үйлчлэх маш алдартай бөгөөд байгалийн уламжлалт арга юм.
Талархлын баярын ширээн дээр дараах хоолыг харж болно.
шарсан шарсан сонгинотой мөөгний шөлтэй цөцгий дээр шатаасан лаазалсан ногоон шош.
Брюссель нахиалдаг гахайн мах, сонгино
Аспарагус болон Пармезан бяслаг бүхий шинэ ногоон шош.
Хиам, шатаасан, паалантай
Чидун.
Цөцгийн тос - өнхрөх.
Мөн амттангийн хувьд хулууны бялуу! Хүн бүр түүний амтанд дургүй байдаг, гэхдээ надад итгээрэй, Америкт өнгөрөөсөн жилүүдэд та энэ бялууны үнэр, амтыг ойлгож, хайрлаж эхэлдэг. Энэ нь баярын өдөр, тохилог гэр, найз нөхдийн тухай сануулах мэт. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
Охин маань түүний хэсэг дээр цөцгий хүрэлцэхгүй гэж шийдэж, энэ үл ойлголцлыг засах гэж оролдов.
Зул сарын баяр, шинэ жилийн баярыг багтаасан өвлийн амралтын үеэр уух ундааны дунд цагаан эсвэл улаан усан үзмийн амттай оргилуун, архигүй шампанск маш их алдартай. Насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч түүнийг биширдэг.
Энэ бол бидний баярын ширээ байсан бөгөөд хамгийн чухал нь - хайртай хүмүүс, найз нөхөдтэйгээ өнгөрүүлсэн цаг үеийн эерэг сэтгэл хөдлөлийн далай юм!
Амралтын өмнөх сайхан сэтгэлийг бүгдээрээ сайхан өнгөрүүлээрэй!
АНУ-ын баярын гол хоолны тухай 5 сонирхолтой баримт, чихмэл цацагт хяруулын алхам алхмаар жор
АНУ-ын бэлгэ тэмдэг нь халзан бүргэд биш, харин анхны оршин суугчдыг өлсгөлөнгөөс аварч, өнөөдөр АНУ-д тэмдэглэдэг Талархлын баярын оройн зоогийн гол хоол болсон цацагт хяруул байх ёстой гэж Ерөнхийлөгч Франклин үзэж байв.
баярын түүх
1620 оны 11-р сард Европчууд өнөөгийн Массачусетс мужийн Плимут орчимд газардаж, суурин байгуулжээ. Pequot индианчууд анхны, хамгийн хүнд өвлийг даван туулахад нь тусалж, Европчуудад энд юу идэж, хэн идэж болохыг харуулсан. Дараа жилийн намар суурьшсан иргэд анхны ургацаа хурааж, түүнд зориулан өнөөдөр Талархлын өдөр гэж нэрлэгддэг баяраа тэмдэглэв. Домогт өгүүлснээр гол амттануудын нэг нь шарсан цацагт хяруул байв.
Аборигенчууд түүнийг "фурки" гэж нэрлэдэг байв. (Fi rkee). Энэхүү Шинэ ертөнцийн эндемик нь Хойд Америкийн ойд элбэг олддог байсан бөгөөд суурьшсан хүмүүсийн дуртай байсан. Цацагт хяруулын хоол нь зөвхөн Талархлын өдөр төдийгүй Христийн Мэндэлсний Баяр, Улаан өндөгний баярын баярын ширээний чимэглэл болжээ. Энэ уламжлалыг эдийн засгийн үүднээс тайлбарлав: үнээ нядлах нь өрхөд ноцтой цохилт өгөх, тахиа өндөглөж байх үед нь хамгаалагдсан, буга агнасан хэвээр байв. Цацагт хяруул аврахаар ирсэн - шүүслэг, дүүргэгч, боломжийн үнэтэй. Шувуудыг үржүүлэх нь тийм ч хэцүү биш: тэд хоол хүнсээр мадаггүй зөв байдаг бөгөөд хурдан өсч, 10 кг хүртэл жин нэмдэг. Байгальд цацагт хяруул нь нөхөрсөг гэр бүлд амьдардаг бөгөөд хоол хүнс хайж тэнүүчилж байдаг.
Ерөнхийлөгчийн хэлсэн үг
Энэ шувуу биш халзан бүргэд АНУ-ын үндэсний бэлгэ тэмдэг болсонд Бенжамин Франклин харамсаж байв. Тэрээр охин Сарадаа бичсэн захидалдаа бүргэд, цацагт хяруулын ёс суртахууны чанарыг харьцуулж, эхнийхийг нь залхуу гэж зэмлэж, хоёр дахь нь үр удмаа хамгаалж байсан эр зоригийг нь магтжээ. Одоогоор АНУ-д 315 сая хүн амьдарч байна. АНУ-ын Туркийн үндэсний холбооны мэдээлснээр жил бүр зөвхөн Зул сарын баяраар (Туркийн үндэсний холбоо, NTF), Америкчууд эдгээр шувуудын 22 сая орчимыг иддэг. Дөрөв дэх гэр бүл бүр ижил хоол иддэг гэдгийг тооцоолоход хялбар байдаг.
Шувуу сонгох
Амралтын зүйл сонгохдоо Америкийн гэрийн эзэгтэй нар хөргөсөн цацагт хяруулын тэмдэглэгээг илүүд үздэг Чөлөөт хүрээ, "чөлөөт хүрээ" гэсэн утгатай. Шувууны арьс нь жигд цайвар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд гулууз нь бүхэлдээ, уян хатан байх ёстой. Ус, цитрус эсвэл алимны шүүс дээр суурилсан маринад нь махыг хатаахгүй байх болно. Давс нь үүнд гол үүрэг гүйцэтгэдэг - чийгийг хадгалдаг. Мөн цацагт хяруулыг ихэвчлэн том хэмжээтэй (нэг иддэг хүн бүр дор хаяж хагас килограмм) сонгодог тул түүнийг найдвартай marinate хийхэд нэг өдөр зарцуулдаг. Дараа нь шувууг дүүргэж, зууханд гурваас долоон цагийн турш (хэмжээнээс хамаарч) хийнэ. Энэ хоол хийх хугацааг махны нягтрал, ясны хатуулгаар тайлбарладаг.
Зөв дүүргэлтийн нууц
Бөглөх нь таны төсөөллөөс хамаарна: хэдэн гэр бүл, маш олон сонголт. Алдартай сонголтууд нь самар, халуун ногоотой цагаан эсвэл эрдэнэ шиш, хиам, fennel бүхий байцаа, гахайн мах, дотор эрхтний махтай төмс, мөөг эсвэл ургамал бүхий хүнсний ногоо зэрэг талх дээр суурилдаг. Мөн гэнэтийн хөдөлгөөнүүд байдаг: Зүүн эрэгт цацагт хяруул нь хясаатай хослуулсан байдаг.
Мөн дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Зарим нь үүнийг цацагт хяруулын дотор, зарим нь гадна талд, тусдаа хэлбэрээр байдаг гэж үздэг. Гэхдээ хэрэв та цацагт хяруулыг нэн даруй дүүргэх юм бол мах нь хатаж, чөмөг нь болоогүй хэвээр үлдэнэ. Үүнээс гадна шувууны дотор маш их багтахгүй. Цацагт хяруулыг өөрөө хайруулын тавган дээр хоол хийх нь илүү тохиромжтой В- хэлбэрийн тор. Нэгдүгээрт, илүүдэл өөх нь хайруулын тавган дээр урсдаг, хоёрдугаарт, та шувууны байрлалыг жигнэх явцад жигд эргүүлж, дулааныг жигд хуваарилах замаар хялбархан тохируулж болно. Хэрэв өрхөд ийм төхөөрөмж байхгүй бол жигд хуудас бас ажиллах болно.
Нарийвчилсан мэдээллийн ач холбогдол
Туркийг өргөн тавиур дээр тавьдаг. Үүнийг ихэвчлэн мөнгөөр хийж, нарийн хийц, сийлбэрээр чимэглэж, гэр бүлд өв залгамжлал болгон хадгалдаг. Энэ нь хамгаалагдсан, гялалзтал өнгөлж, зөвхөн онцгой тохиолдлуудад ашиглагддаг. Хоёр соус нь баярын тавагны амтыг тодотгож өгдөг - соус ба цангис. Хилэн амт өгөхийн тулд коньяк нэмсэн махны шөл нь шувууны баялаг амтыг онцлон тэмдэглэх зорилготой юм. Цангис жимсний соус нь вазелин шиг бүрэн шингэн эсвэл өтгөн байж болно, гэхдээ энэ нь үргэлж чихэрлэг байдаг. Энэ нь бүтэц, амтыг ялгаатай байдлаар тоглодог.
Гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ цугларсан америкчууд цаг хугацааны талаар мартдаг: Зул сарын баярын оройн хоол нь нэг шил улаан дарсанд удаан ярилцах гэсэн үг юм. Он гарлаа, яарах зүйл алга.
Жор
Америк загварын цацагт хяруул
Хоол хийх цаг: marinade: 16-24 цаг;
цацагт хяруул жигнэх: 3-3.5 цаг;
Эрдэнэ шишийн самар чихмэл: 1 цаг 45 минут
Хэдэн хүнд: 8
Маринад
алимны шүүс - 710 мл
Хүйтэн ус - 7.5 л
Розмари (шинэ навч) - 55 гр
Сармис - 5 хумс (жижиглэсэн)
давс - 340 гр
Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр - 500 гр
Перец (хар эсвэл ягаан) - 40 гр
Лаврын навч - 5 ширхэг
Гурван том жүржийн хальс
1.
Бүх найрлагыг нь хольж, давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг унтрааж, тагийг нь таглана. Сайхан байна. Маринад цацагт хяруулыг тавиад шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ. Жигнэхээсээ өмнө хүйтэн усанд 15 минут байлгаад хатаана.
Турк
Турк - 1 ширхэг. (4-5 кг)
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Селөдерей - 1 иш
Цөцгийн тос - 60 гр
Ус - 570 мл
2. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоог хэрчиж, хагасыг нь цацагт хяруулд хийж, үлдсэнийг нь хайруулын тавган дээр тараана. Хатуу утсаар хөлийг нь чанга холбож, шувууны доор утас дамжуулж, далавчаа цээжин дээр нь холбоно. Сараалжыг наранцэцгийн тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр тавь. Цацагт хяруулыг сараалж дээр, хөхийг нь дээш харуулан тавь. Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус (235 мл) хийнэ, цацагт хяруулыг 45 минутын турш хооллоорой.
3.
Хайруулын тавган дээр хуримтлагдсан шүүсийг асгаж, дахин нэг аяга ус нэмнэ. Дахин 1 цаг 45 минутын турш жигнэж, дөрөвний нэгийг эргүүлж, хагас цаг тутамд шүүсээр жигнэнэ. Өөр хагас шил ус нэмнэ. Шувууны гуяны хэсэгт байрлуулсан махны термометр 76 градусыг зааж байвал цацагт хяруул бэлэн болно. Зүсэхээсээ өмнө 20 минут байлгана.
Эрдэнэ шишийн талх ба Пекан чөмөг
Шарж самар - 300 гр
Бэкон - 8 зузаан зүсмэлүүд
Цөцгийн тос - 150 гр
Сонгино - 3 ширхэг.
Селөдерей - 3 иш
Шарлотс - 3 ширхэг.
Мэргэн (хуурай) - 28 гр
Ганга (хуурай) - 22 гр
Өндөг - 6 ширхэг.
Тахианы махны шөл - 2 аяга
Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
эрдэнэ шишийн талх - 1.5 кг
4. Эрдэнэ шишийн талхыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, шөнийн турш хатаана. 100 гр тосонд гахайн утсан махыг 10 минут хуурч, гахайн утсан махыг авч, сонгино, сонгино, селөдерей, мэргэн, ганга зэргийг нэмж, дунд хэрчсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар 25 минут буцалгана. Талхыг хүнсний ногоо, самартай хольж, 50 гр хайлсан цөцгийн тос, өндөг, нэг шил тахианы шөл нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал, хутгана. Талх, ногооны хольцыг тосолсон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, 175 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх. Тугалган цаасыг аваад хагас аяга шөл нэмнэ. 10 минутын дараа үлдсэн шөлийг асгаж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дүүргэгчийг хажуугийн таваг болгон үйлчил.
Зураг: Григорий Собченко, Загвар: Ольга Опенок
Америкийн хамгийн дуртай баяруудын нэг болох Талархлын баяр ойртож байна. Энэ баяр нь бүх төрлийн амттангаар дүүрэн тансаг ширээтэй хүчтэй холбоотой юм. Гэрийн эзэгтэй бүр Талархлын баярт зориулсан өөрийн гарын үсэгтэй жортой бөгөөд бүх зочдод баяртайгаар ханддаг. Өнөөдөр америк хоолтой танилцаж, ямар хоол таган дор маш их жигнэж, зууханд жигнэж байгааг харцгаая.
Америкийн уламжлалт Талархлын баярын хоол
Энэ баяраар хамгийн их бэлддэг хоол бол хэдхэн хоногийн өмнө хураасан хоол юм. Эцсийн эцэст энэхүү түүхэн Талархлын өдөр нь биднийг өвлийг даван туулахад туслах ургацын төлөө Бурхан болон байгальд талархал илэрхийлдэг.
Тиймээс ширээн дээр хамгийн түгээмэл зүйл бол нухсан төмс, ногоон шош, эрдэнэ шиш, спаржа, Брюссель нахиа, хулууны бялуу, мэдээжийн хэрэг, үдшийн од - шарсан цацагт хяруул юм. Энэ шувууг үргэлж цангис жимсний амтлагчаар үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, та баярын ширээн дээр өөр дуртай гэр бүлийн хоол хийх газар олох боломжтой.
Өнөөдөр бид шатаасан цацагт хяруул, Брюссель нахиалдаг, хулууны бялууг хоол хийх болно.
Шарсан цацагт хяруул
Энэ хоолгүй бол Талархлын ширээ нь модгүй шинэ жилтэй адил юм. Хэдийгээр энэ өдөр статистик мэдээллээр америкчууд 46 сая цацагт хяруул иддэг ч баярын өмнөх өдөр дэлгүүрт нэг ч ширхэг үлдээгүй байж магадгүй юм. Эцсийн эцэст энэ шувуу Америкчуудын 88% -д Талархлын баярын ширээн дээр гарч ирдэг. Ямар ч байсан, дараагийн Талархлын баярын жороор бид цацагт хяруулыг урьдчилан хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.
Жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:
1 цацагт хяруул - 1 цацагт хяруул
Мэргэн - мэргэн
Розмари - розмарин
Ганга - cumin
Яншуй - яншуй
4 халбага кошер давс - 4 хоолны халбага давс (энэ нь кошер гэж хэлдэг, гэхдээ ямар ч давс хийх болно).
1 халбага хар чинжүү - 1 халбага хар чинжүү
Сонгино - 1 сонгино
2 лууван - 2 лууван
2 селөдерей иш - 2 селөдерей иш
Сармис - сармис (толгой)
Таана тал нь - хагас таана
Цөцгийн тос - 1 саваа цөцгийн тос (ойролцоогоор 113 грамм)
4-5 зүсмэл панцетта - 4-5 зүсмэл итали гахайн мах (энгийн гахайн мах хийх болно)
Хоол хийх арга:
- Ургамлыг нилээд цавчих (мэргэн, яншуй, зира, розмарин)
- Ургамлууд, давс, чинжүү холино
- Цацагт хяруулыг дотор болон гадна талаас нь хольцоор бүрхэнэ.
- Цацагт хяруулыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 3 хоног байлгана.
- 3 хоногийн дараа шувууг зайлуулж, гарч ирсэн шүүсийг арчина
- Шувууны хөхөнд зориулж тугалган цаасаар "малгай" хий (энэ газарт мах шатаахгүйн тулд)
- Бүх ногоо (лууван, селөдерей, таана, сонгино) болон сармисны хагасыг цавчих.
- Үлдсэн сармис, цөцгийн тос, гахайн махыг цавчих
- Өөхний ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл гахайн утсан махыг дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно. Гахайн утсан махыг хойш тавь
- Ижил хайруулын тавган дээр сармисаа зөөлөн болтол нь хуурч ав
- Сармис, гахайн махыг хутгаад хөргөнө
- Шувууны арьс, махны хооронд цөцгийн тосны холимог болон хэсгүүдийг болгоомжтой байрлуулна.
- Шувууг хүнсний ногооны хагасаар дүүргэ
- Цацагт хяруулыг хувцаслаарай
- Үлдсэн хүнсний ногоог жигд тавган дээр хийж, цацагт хяруулыг дээр нь тавь
- Шувууг 500 градус Фаренгейтийн (260 ° C) температурт 30 минутын турш шарна.
- Цацагт хяруулыг аваад шувууны хөхөнд цагаан тугалган малгай тавь.
- Температурыг 350 градус (177 ° C) хүртэл бууруулж, 2.5 цагийн турш жигнэх
- Чанасан цацагт хяруул хөлний дотор 180 градус (82 градус), хөхний хамгийн зузаан хэсэгт 160 градус (71 градус) байх ёстой.
- Үйлчлэхээсээ өмнө шувууг таглаад 30 минут байлгана.
Шатаасан цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй видео заавар
Англи хэл дээрх хэрэгтэй үгс:
Хагалах - зүсэх
Ургамлууд - ургамал
Холимог болгох - холих, нэгтгэх
Боох - боох
Хөргөхийн тулд - хөргөгчинд хадгална, хөргөнө
Тугалган цаасыг хэвэнд оруулахын тулд тугалган цаасаар хэв хийнэ
Салгах - салгах, салгах
Юм руу - эд зүйлс
уях - зангидах
Утас - олс, олс
Брюссель нахиалдаг жор
Энэ ногоо Оросын хоолонд тийм ч алдартай биш байна. Гэсэн хэдий ч Брюссель нахиалдаг нь витамин, шим тэжээлээр баялаг юм. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг гэр бүлийн цэсэндээ оруулж үзээрэй. Мөн бидний маш хялбар жор танд үүнийг хийхэд тусална. 
Жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:
Брюссель нахиалдаг
Чидун жимсний тос (2 tbsp)
Хар чинжүү
Далайн давс
Бидний үйлдэл:
- Байцаа угааж, хуучин навчийг зайлуулна
- Байцаа хоёр хэсэг болгон хайчилж ав
- Жигнэмэгийн тавиур дээр тавь
- Чидун жимсний тосоор сойз
- Газрын хар чинжүү, далайн давсаар цацна
- 350 градусын температурт (177 градус) 30 орчим минутын турш жигнэх.
Брюссель нахиаг хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй видео заавар
Англи хэл дээрх хэрэгтэй үгс:
Устгах - арилгах, арилгах
Хагалах - хуваах, хуваах
Бүрхэх - бүрэх
Цайны халбага - халбага
Жигнэхийн тулд - жигнэх
Хулууны бялуу
Энэ бол Талархлын баярын сонгодог амттан юм. Заримдаа худалдаж авдаг, заримдаа өөрсдөө хийдэг. Гэхдээ ихэнхдээ та гэрийн эзэгтэй өөрөө дүүргэх бялууг (царцдас, царцдас) худалдаж авдаг. Энэ жор нь бэлэн царцдасын зуурмагийг ашигладаг. Гэхдээ бид өөрсдөө хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд 2 аяга гурил, 1 аяга хүйтэн сүү, 1 халбага давс, 2 цайны халбага элсэн чихэр, 1 аяга зөөлөн цөцгийн тосыг холиход л хангалттай (хэрэв танд зөөлөн цөцгийн тос байхгүй бол шаардлагатай хэмжээгээр хайлуулж үзээрэй. бичил долгионы зууханд байгаа найрлага). Энэхүү Талархлын баярын жорыг бүтээгчид хулууны бялууг хамгийн хялбар бөгөөд амттай гэж үздэг. За тэгээд өөрсдөө шалгаад үзье.
Бөглөхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
1 лааз хулуу - 1 лааз хулуу нухаш (15 унц - 425 грамм). Хэрэв нухаш байхгүй бол хулууг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь санаарай, бидний нухаш бэлэн боллоо!
¾ аяга элсэн чихэр - ¾ аяга элсэн чихэр
Бага зэрэг давс - бага зэрэг давс. Эсвэл бидний хэлдгээр “хутганы үзүүрт давс”
2 бүхэл өндөг - 2 өндөг
1 өндөгний шар - 1 өндөгний шар
Цөцгийн тос - kefir
Ваниль - ванилийн ханд
2 цайны халбага шанцай - 2 цайны халбага шанцай
Бидний үйлдэл:
1-р шат - "царцдас" бэлтгэх
- Бид бялууг жигнэх хэлбэрээр зуурсан гурилаа хийнэ
- Зуурсан гурилаа жигд цаасаар хучиж, дээр нь шош цацна. Санаа зоволтгүй, бид шош идэхгүй. Зууханд анх удаа жигнэх үед зуурсан гурил хэлбэрээ хадгалахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
- Зуурсан гурилаа 425 градус (218 ° C) температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ.
2-р шат - дүүргэгчийг бэлтгэх
Дүүргэлтийн жагсаалтад орсон бүх найрлагыг нэмж, хольж, зуурсан гурилын хэвэнд хийнэ
3-р шат - жигнэх
- Бялууг 10 минутын турш зууханд хийнэ (температур 425 градус Фаренгейт (218 ° C))
- Температурыг 325 градус (163 ° C) хүртэл бууруулж, 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Зуухнаас амттангаа аваад нэг цаг орчим хөргөнө.
Хулууны бялууг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй видео заавар
Энэ жор нь зөвхөн 5+ англи хэл мэддэг хүмүүст тохиромжтой юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэвч бодит байдал дээр бүх зүйл тийм ч хэцүү биш юм. Зүгээр л манай орос зааврыг шалгаад, тогоочийн үгийг сонсоод амжилтанд хүрнэ. Амжилт хүсье!
Англи хэл дээрх хэрэгтэй үгс:
Холихын тулд - холино, сэгсэрнэ
Нэмэх - нэмэх
Бөглөх - дүүргэх
Хөргөхийн тулд - хөргөнө
дүүргэх - цэнэглэх, дүүргэх
Чимэглэх - чимэх, чимэглэх
Whipped cream - ташуурдуулж тос
Шанцай - шанцай
Шутикова Анна
Зууханд цацагт хяруулыг чөмөгөөр хоол хийх жор. Цангис жимсний соустай шарж цацагт хяруул нь Талархлын баярын уламжлалт хоол юм.
Чихмэлтэй шарж Талархлын баярын цацагт хяруул нь Америкийн эртний уламжлал юм. Яагаад бид цацагт хяруул чанаж, баяр ёслолыг бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл зүгээр л найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ цуглуулж болохгүй гэж? Эцсийн эцэст, цацагт хяруул хоол хийх нь баярын хүлээлттэй холилдсон сэтгэл татам үнэрийг тарааж, байшинд онцгой уур амьсгалыг бий болгодог зан үйл юм. Зөвшөөрч байна, хамтдаа амттай шувуу идэж, инээдтэй эсвэл бага зэрэг гунигтай гэр бүлийн эсвэл нөхөрсөг түүхийг дурсан санах нь гайхалтай юм.АНУ-д Талархлын өдрийг арваннэгдүгээр сарын дөрөв дэх пүрэв гарагт тэмдэглэдэг гэдгийг сануулъя. Энэ бол америкчуудын хамгийн дуртай баяруудын нэг бөгөөд тэд гэр бүл, хайртай хүмүүстэйгээ залхууран өнгөрөөдөг. Мөн Христийн Мэндэлсний Баярын нэг төрлийн оршил, учир нь Талархлын баярын дараа Христийн Мэндэлсний Баярын худалдаа эхэлж, баярын бэлтгэл эхэлдэг. Туркийн бэлтгэл ба сонголт Хэдэн өдрийн өмнө цацагт хяруулаа худалдаж авснаар Талархлын баяраа эртнээс бэлдэж эхлэх нь дээр. Эхлэхийн тулд шувууг сонгох хэрэгтэй. Зочдоо бүрэн дүүрэн байлгахын тулд зочин бүрт 0.5 кг-аар цацагт хяруул худалдаж авахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та илүү ихийг авбал санаа зовох хэрэггүй, үлдэгдэл нь үрэгдэхгүй. Олон хүмүүс супермаркетуудад шувуу худалдаж авдаг тул энэ нь хөлдөх магадлалтай. Гэхдээ таны анхаарах ёстой зүйл бол шошго юм. Хөлдөөсөн гэхээсээ шинэхэн бичээс нь шувууг 0 градусын температурт хадгалсан гэсэн үг юм. Байгалийн - цацагт хяруулыг хиймэл нэмэлт тэжээлээр тэжээгээгүй, чөлөөт тархацтай - зэрлэг байгальд бэлчдэг, органик - антибиотикоор тэжээгдээгүйн шинж. Цацагт хяруул нь бас косер байж болох тул давстай усаар угаасан тул маш чийглэг байдаг. Шувууны мах гэсгээх Цацагт хяруулыг хөргөгчинд эсвэл сэрүүн өрөөнд гэсгээх хэрэгтэй. Гэхдээ дулаан өрөөнд эсвэл халуун усны дор гэсгээж болохгүй. Турк нь өрөөний температурт байх ёстой. Эхлээд та уутанд дотор нь нугалж байх ёстой патроч авах хэрэгтэй (хэрэв та супермаркетаас цацагт хяруул худалдаж авбал). Дараа нь цацагт хяруулыг тавган дээр тавьж, хөргөгчийн хамгийн доод тавиур дээр тавь. Жигнэх, гэсгээх хугацааг тооцоолохын тулд жигнэж эсвэл багцыг хар. Хэсэг, гэсгээх, хоол хийх хугацааг тооцоолох: 4-5 кг жинтэй цацагт хяруул - 4 порцоор - 65 цаг гэсгээх - 3-4 цаг чанаж болгосон 5-6 кг жинтэй цацагт хяруул - 6 порц - 70 цаг гэсгээх - цацагт хяруул 6-7 кг жинтэй 4-5 цаг чанаж - 8 порц - гэсгээх 75 цаг - 5-6 цаг чанаж цацагт хяруул 8-9 кг жинтэй - 10 порц хийх - 80 цаг гэсгээх - 6-7 цаг хоол хийх цацагт хяруул 9-11 жинтэй кг - 12 порц хийх - 96 цаг гэсгээх - 7-8 1/2 цаг хоол хийх. цацагт хяруул даршилж байна Олон хүмүүс цацагт хяруулыг жигнэхээсээ өмнө даршилахыг зөвлөж байна - энэ нь илүү анхилуун, амттай, зөөлөн болгоно. Үүнийг хийхийн тулд шувууг бүхэлд нь дараах хольцонд 2-3 хоногийн турш (шувууны хэмжээ, жингээс хамаарч) дэвтээж, хөргөгчинд эсвэл хөргөгчинд хадгална. 4-5 кг жинтэй цацагт хяруулын хувьд: 6 литр ус 125 гр давс 3 tbsp. л. хар чинжүү 1 шанцай мод, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан 1 tbsp. л. cumin үрийг хэдэн хумс 2 tbsp. л. халуун гич (бэлэн эсвэл нунтаг) 120 гр элсэн чихэр 2 сонгино, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хэрчсэн 4 том хумс сармис, 6 см цагаан гааны үндсийг шахаж, сараалжтай (нунтаг хэрэглэж болно) 1 хальстай жүрж, зүсмэлүүд ( уусмал дахь шүүсийг шахаж, тэнд зүсмэлүүдийг хаях) 4 tbsp. л. зөгийн бал шинэхэн яншуй, жижиглэсэн Баярын өглөө цацагт хяруулыг уусмалаас зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, дотор болон гаднаас нь цаасан алчуураар хатаана. Бэлтгэсэн шувууг зууханд хийхээсээ өмнө өрөөний температурт хүргэхийн тулд гал тогооны өрөөнд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Цацагт хяруулыг дүүргэх чихмэл болон жигнэхэд бэлтгэх Ихэвчлэн хачирыг дүүргэх үндэс нь хатаасан буталсан талх, будаа, хүнсний ногоо, татсан гахайн мах эсвэл Сагаган (Оросын уламжлалаар) бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, мөөгийг жижиглэсэн дүүргэлтийн нэг хэсэг болгон ашигладаг. Шувууны махыг дүүргэхдээ дотоод орон зайг бүхэлд нь дүүргэж болохгүй гэдгийг санаарай. Шувууны доторхи алим эсвэл жүржээр өөрийгөө хязгаарлаж, хүзүүний хэсэг, арын хэсэгт арьсан доорх дүүргэгчийг сул байрлуулах нь дээр. Ингэснээр дүүргэгч нь шатаасан байх болно. Илүүдэл чөмөг шувууны дэргэд эсвэл тусдаа таваг дээр жигнэх боломжтой. Турк нь алим эсвэл жүржтэй маш сайн байдаг. Дашрамд хэлэхэд, жүржийн зүсмэлүүдийг арьсан доорхи махнаас нь сайтар салгавал илүү амттай байх болно. Цөцгийн тосыг давс, чинжүү, ургамлуудтай хольж, цацагт хяруулын арьсан дор сойзоор - хүзүүнээс доош, гадагшаа. Шувууг хайруулын явцад хэлбэр дүрсээ хадгалахын тулд зөв оёх нь өндөр урлаг юм. Заримдаа цацагт хяруулыг хөлийг нь нууж болох "нэмэлт" арьстай зардаг. Хэрэв тийм биш бол хөлийг нь хатуу утсаар холбоно уу. Далавчуудыг толгой руу нь эргүүлж эсвэл хажуу тийш нь холбоно. Жигнэх Цацагт хяруулыг нуруун дээр нь тавиад тугалган цаасаар сайтар боож өгнө: дугтуйг бүрэн хаасан байх ёстой, гэхдээ дотор нь агаар эргэлдэх хангалттай зай байх ёстой, энэ нь "зуух дотор зуух" бий болгож байна. Урьдчилан халаасан халуун зууханд хийж, 220 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх - энэ нь цацагт хяруул болон чөмөгөөр дамжин халуунд маш хурдан нэвтэрч ороход зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, 3 1/2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа цацагт хяруулыг зуухнаас гаргаж аваад задлаад илүүдэл тугалган цаасыг хая. Цацагт хяруулын шүүсийг асгаж, зуухны температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Дахин 40 минутын турш таглаагүй жигнэх. Зуухнаас цацагт хяруулыг гаргаж ав. Хамгийн зузаан хэсгийг саваагаар хатгаж, шүүс хэрхэн урсаж байгааг хараарай - хэрэв шүүс нь ягаан өнгөгүй тунгалаг урсаж байвал цацагт хяруул бэлэн болно. Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар сайтар таглаад 45 минут байлгаад хоолоо амрааж, махыг зөөлрүүлж, сийлэхэд хялбар болгож, цацагт хяруулын бүх хэсэгт шүүсийг тараана. Янз бүрийн жинтэй цацагт хяруулыг шарах хугацаа: 3.5-4.5 кг - өндөр температурт 30 минут, дараа нь бага температурт 2 1/2 - 3 цаг, дараа нь 200 гр-т 30 минут (тагийггүй) 6.5-9 кг - өндөр температурт 45 минут. температур, дараа нь бага температурт 4-5 цаг, дараа нь 200 градус С-т 30 минут (тагийггүй) Гэхдээ цацагт хяруул шиг зуухнууд бүгд өөр бөгөөд цацагт хяруулыг хийсэн эсэхийг тодорхойлох цорын ганц арга бол тест хийх явдал гэдгийг санаарай. түүнийг цоолох. Туркт зориулсан уламжлалт бренди цангис жимсний соус Шувууны соусыг улаан үхрийн нүд, цангис, lingonberries, rowan жимс эсвэл бусад исгэлэн жимснээс элсэн чихэр, халуун ногоо, бренди эсвэл порт нэмж бэлтгэдэг. Талархлын өдөр цацагт хяруулыг цангис жимсний соусаар үйлчилдэг уламжлалтай. Соусыг бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, зөвхөн дараа нь та соусыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш исгэх хэрэгтэй. Цангис жимсний соусыг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, чанараа алдалгүйгээр удаан хугацаагаар хөлдөөгчид хадгална. Цангис жимсний соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: * Шинэ эсвэл хөлдөөсөн цангис 350 гр (гэсгээх шаардлагагүй); * 1 дунд жүрж; * амтлах элсэн чихэр; * хямдхан бренди эсвэл коньяк; * 1/2 халбага. сараалжтай хумс эсвэл 10-15 саваа; * 1/2 халбага. сараалжтай шинэ эсвэл хуурай цагаан гаа. Цангис жимсийг зайлж, соусыг бэлтгэх паалантай саванд хийнэ. Жүржийн хальсыг нарийн grater дээр үрж, цангис жимсэнд нэмнэ. Энэ жүржийн шүүсийг шахаж, мөн цангис жимсэнд нэмнэ (та зүгээр л 100% жүржийн шүүс нэмж болно). Хумс, цагаан гаа нэмнэ. Цангис жимсийг буцалгана, буцалгасны дараа галаа багасгаж, цангис зөөлөн болтол (5-10 минут) удаан буцалгана. Савыг галаас аваад цангис жимсийг сэрээгээр бага зэрэг нухна. Амт нь элсэн чихэр, 1-2 хоолны халбага бренди эсвэл коньяк нэмнэ. Соусыг хөргөсний дараа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Баярын найр болохоос нэг хоёр хоногийн өмнө соусаа бэлдээд хөргөгчинд хийж болно.